圣西蒙大学孔子学院是孔子学院总部在玻利维亚设立的第一所孔子学院。
2011年8月，配合玻利维亚总统访华的大背景，作为中玻双边文化教育交流的重要成果，孔子学院总部与玻利维亚圣西蒙大学正式签署了“合作设立圣西蒙大学孔子学院的协议”，随后，中国河北外国语职业学院与圣西蒙大学签署了“合作建设圣西蒙大学孔子学院的执行协议”。
2011年9月，圣西蒙大学孔子学院举行揭牌仪式。中国驻玻利维亚大使馆政务参赞王坚、河北省教育厅副厅长闫春来、河北外国语职业学院院长丁国声、圣西蒙大学校长鲁西奥•冈萨雷斯等共同为孔子学院揭牌。来自中国驻玻利维亚大使馆文化处的官员、科恰班巴大学联盟和河北省的教育工作者、当地华人华侨代表和媒体代表参加了揭牌仪式。
2012年9月，河北外国语职业学院公派教师高娜抵达科恰班巴，正式开始汉语教学。首批招生40名。
2012年11月，圣西蒙大学孔子学院调整了外方理事名单，任命了新的外方院长。
2013年3月，首任中方院长李剑锋到任。
目前学院有中外方院长各1名，行政秘书1名，汉办公派教师3名，汉办公派志愿者2名，本土教师2名，2013年共招收学生320多名。